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Grupo Costa Dorada y la Certificación HACCP en Colombia

Un Compromiso con la Calidad en el Sector Pesquero y Acuícola

El sector pesquero y acuícola en Colombia ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por la demanda creciente de productos de calidad certificada y seguros para el consumo. En este contexto, la certificación HACCP por sus siglas en inglés: Hazard Analysis and Critical Control Points; se ha convertido en un estándar esencial para garantizar la seguridad y calidad de los productos alimenticios. Grupo Costa Dorada, como uno de los tres principales líderes en la comercialización de productos pesqueros y acuícolas en Colombia, ha adoptado esta certificación para reafirmar su compromiso con la excelencia y la seguridad alimentaria.

¿Qué es HACCP?

El sistema HACCP es una metodología internacionalmente reconocida que se centra en la identificación y control de riesgos específicos a lo largo de la cadena de producción alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final. Este sistema fue desarrollado por la Food and Drug Administration de los Estados Unidos (FDA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) para prevenir la contaminación y garantizar la seguridad de los alimentos (FAO, 1997).

¿Quién Certifica HACCP en Colombia?

En Colombia, la certificación HACCP es otorgada por entidades acreditadas por el Organismo Nacional de Acreditación de Colombia (ONAC), como el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) y SGS Colombia. Estas entidades llevan a cabo auditorías detalladas para asegurar que las empresas cumplan con los estándares internacionales de seguridad alimentaria (ICONTEC, 2023).

Importancia de la certificación HACCP

La certificación HACCP es crucial por varias razones:

  1. Garantía de Seguridad Alimentaria: La implementación del sistema HACCP permite identificar y controlar peligros potenciales en la cadena de producción, garantizando que los productos finales sean seguros para el consumo humano (WHO, 2006).
  2. Contar con esta certificación nos permite agilizar la certificación ante el FDA.
  3. Cumplimiento Normativo: Ayuda a las empresas a cumplir con las regulaciones nacionales e internacionales, facilitando el acceso a mercados globales (FDA, 2015).
  4. Confianza del Consumidor: Mejora la reputación de la empresa al demostrar un compromiso con la seguridad y calidad de los productos, lo que aumenta la confianza del consumidor (WHO, 2006).
  5. Eficiencia Operativa: Permite la identificación y control de puntos críticos en el proceso de producción, lo que puede reducir costos y mejorar la eficiencia operativa (FDA, 2015).

Grupo Costa Dorada y su compromiso con la calidad

En Grupo Costa Dorada nos hemos establecido como un líder en la comercialización de productos pesqueros y acuicultura en Colombia, destacando nuestro compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria. Hemos implementado el sistema HACCP en todas las operaciones, asegurando que cada etapa del proceso de producción cumpla con los más altos estándares de seguridad.

Proceso de certificación en Grupo Costa Dorada

El proceso de certificación HACCP en Grupo Costa Dorada implicó varias etapas clave:

  1. Evaluación inicial: Una evaluación exhaustiva de las instalaciones y procesos para identificar posibles riesgos y áreas de mejora (ICONTEC, 2023).
  2. Desarrollo e implementación: Desarrollo de un plan HACCP que abarca todos los aspectos de la producción, desde la recepción de materias primas hasta el producto final (FAO, 1997).
  3. Capacitación: Capacitación del personal en la identificación y gestión de riesgos, así como en la implementación de controles críticos (FDA, 2015).
  4. Auditoría: Auditorías internas y externas para verificar el cumplimiento de los estándares HACCP y realizar ajustes según sea necesario (ICONTEC, 2023).
  5. Certificación: Una vez cumplidos todos los requisitos, se obtiene la certificación HACCP, que es revisada y renovada periódicamente para asegurar el mantenimiento de los estándares de calidad (ICONTEC, 2023).

Beneficios para nuestros clientes

Nuestros clientes se benefician directamente de la certificación HACCP, ya que pueden estar seguros que los productos que adquieren cumplen con los más altos estándares de seguridad y calidad certificada internacionalmente. En el ámbito pesquero y acuícola, la calidad y la excelencia son fundamentales para la satisfacción del consumidor y la salud pública. Además, contar con la certificación HACCP les permitirá: 

  • Acceder a nuevos mercados.
  • Reducir riesgos y responsabilidades legales
    relacionados
    con la seguridad alimentaria.
  • Optimizar procesos.
  • Implementar mejoras continuas.
  • Aumento de la competitividad.
  • Reducir costos relacionados con calidad.
  • Mejor relaciones con públicos interesados. 
  • Mitigar riesgos en la cadena de suministro.
  • Beneficios en la exportación.
  • Reputación corporativa y responsabilidad social.
  • Formación y capacitación del personal.
  • Sostenibilidad y responsabilidad ambiental.

En el ámbito pesquero y acuícola, la calidad y la excelencia son fundamentales para la satisfacción del consumidor y la salud pública.

El Sector Pesquero y Acuícola en Colombia: Un Crecimiento Sostenido

El sector pesquero y acuícola en Colombia ha mostrado un crecimiento sostenido, con un aumento en la producción y exportación de productos de alta calidad. Según la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (AUNAP), la producción acuícola ha crecido un 25% en los últimos cinco años, impulsada por la creciente demanda de productos como el salmón y el camarón (AUNAP, 2023).

La implementación de sistemas de calidad como el HACCP es fundamental para mantener este crecimiento, ya que asegura la competitividad de los productos colombianos en el mercado internacional y cumple con las exigencias de seguridad alimentaria de los principales mercados de exportación (FAO, 1997).

Conclusión

Grupo Costa Dorada, al adoptar la certificación HACCP, demuestra un firme compromiso con la calidad y la seguridad de sus productos pesqueros y acuícolas. Esta certificación no solo asegura que los productos cumplan con las normativas internacionales, sino que también refuerza la confianza de los clientes en la empresa. En un sector tan competitivo como el pesquero y acuícola, la certificación HACCP es una garantía de excelencia que distingue a Grupo Costa Dorada como un líder en el mercado colombiano.

Referencias

  1. Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (AUNAP). (2023). Informe anual de producción acuícola en Colombia. Recuperado de http://www.aunap.gov.co.
  2. Food and Agriculture Organization (FAO). (1997). Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system and guidelines for its application. Recuperado de http://www.fao.org.
  3. Food and Drug Administration (FDA). (2015). Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food: Guidance for Industry. Recuperado de http://www.fda.gov.
  4. ICONTEC. (2023). Certificación HACCP en Colombia. Recuperado de http://www.icontec.org.
  5. World Health Organization (WHO). (2006). Guidelines for the Implementation of HACCP. Recuperado de http://www.who.int.