Cadena de frío, HACCP e INVIMA: lo que debe exigirle a su proveedor de pescados y mariscos
En un restaurante, un hotel, un casino de alimentación o un punto de venta, la inocuidad del pescado no empieza en su cocina ni en su vitrina: empieza en la planta y en el vehículo de quien se lo entrega. Los productos de la pesca están entre los alimentos de mayor riesgo en salud pública, […]