Menú de temporada en restaurantes: cómo planear la compra de mariscos para diciembre sin perder margen
Diciembre es el mes en que más se llena un restaurante y, al mismo tiempo, el mes en que más fácil se pierde margen. Las reservas se multiplican, llegan las cenas empresariales, los eventos de hoteles y casinos se encadenan uno tras otro y la cocina trabaja al límite durante semanas. Si la compra de […]
Cena navideña con mariscos: 5 recetas fáciles, cuánto comprar por persona y cómo descongelar
La lechona, el tamal, el pernil y la natilla siguen siendo los reyes de diciembre, pero cada vez más familias colombianas le hacen espacio a los mariscos en la mesa de Navidad y Año Nuevo. Un cóctel de camarón de entrada, unos mejillones para compartir o un salmón al horno como plato fuerte convierten la […]